Ötvös Zsuzsanna

Ötvös Zsuzsanna angol, latin és ógörög szakos bölcsészként végzett. A doktori disszertációja írása közben, 2010-ben kezdte el vezetni Praliné Paradicsom című tematikus gasztroblogját, amelyben elsősorban bonbonok, pralinék receptjeit osztotta meg a közönségével. A csokoládé világa ekkor gyorsan beszippantotta: rájött, hogy főállásban is ezzel szeretne foglalkozni, így a disszertáció befejezése után Szántó Tibor bean-to-bar csokoládémanufaktúrájában kezdett el dolgozni. Itt nagyon sokat tanult Tibortól: nem konkrét recepteket, inkább egyfajta szemléletet, ízekkel, alapanyagokkal bánást, törekvést a tiszta ízekre, a szezonalitás fontosságát. Közben folyamatosan képzi magát hazai és külföldi kurzusokon, az érdeklődése pedig a csokoládéktól a modern francia cukrászat felé fordul – ami tulajdonképpen a csokoládét is magába foglalja, csak egy sokkal szélesebb játszótér. Így ismét vált, és éttermi cukrászként kezd el dolgozni: a tányérdesszertek komplex, textúrákkal, hőmérsékletekkel, merész ízekkel játszó világában talál kihívást. Jelenleg a Fáma Budapest étterem főcukrászaként dolgozik, közben pedig kurzusokon tanít a francia stílusú ún. „újhullámos” desszertekről. Kreatív desszertiskola című első kötete 2018 novemberében jelenik meg a Libri Kiadónál.